转眼间，一年一度的夏至骨气又到了，明天是一年中白昼最长的一天。我国分歧的地域，正在夏至那一天有分歧的风俗习惯，正在吃食上也略有差别。此中官方有一种说法就是“冬至饺子夏至里”，正在我国南方的大部分地域，夏至那一天皆有吃夏至凉面的风俗，而且有“吃了夏至里，一天短一线”的说法，那是道夏至事后，北半球的白昼时长将渐渐缩短。依照风俗，正在酷热的炎天吃上一碗凉面，不只与一个好的寄意，也是提示各人留神防暑降温。是以每当到了夏至那一天，正在南方的里馆里皆是来宾爆满。
夏至事后，酷热的炎天将正式到来。各人皆晓得伏天是夏季最热的时间，“夏至三庚数头伏”，夏至事后么也将开启数伏的形式，是以夏至里也叫做“入伏里”。夏至时节，饮食上应留神油腻，制止清淡增长肠胃承担。同时要留神食用一些清冷消暑的食品，去降温降燥。炎天吃凉面可以道是再适合不外的了，简略快手，不消长时间呆正在厨房里。清冷爽口，开胃下饭，并且面食简单消化。明天便去跟各人分享一碗十分好吃的凉面，面条筋道爽滑，尝上一口，便会使人食欲大增，一碗下肚，全部人神清气爽，也不会以为热。明天是夏至，咱们便叫叫做“夏至凉面”吧。
【食材】面条适量，豆角1把，胡萝卜半根，生花生米适量，小番茄5个，小葱1棵，大蒜3瓣，生白芝麻适量，生抽2勺，米醋2勺，老抽小半勺，食盐一小勺，白糖少量，花椒10粒，食用油适量
【具体做法】
将豆角摘掉两端的小尾巴，而且将老皮撕掉，荡涤洁净。锅中烧开水，参加少量食用油跟食盐，目标是为了使焯生的豆角连结葱绿的颜色。将豆角下入锅中，煮6-7分钟摆布，直到将豆角完全煮熟后捞出，放入凉水中，如许可以使豆角快捷降温，同时也可以使豆角的口感更脆。
将焯生的豆角沥干水份，放到案板上切成小丁，长度约5毫米，年夜面小点皆不妨事。悉数切好后装入盘中备用。
将胡萝卜去皮后，正在案板上切成细丝。小番茄荡涤洁净后，从中央所有为两。大蒜剥皮，先正在案板上拍碎，开释出蒜香，然后切成蒜末。小葱切成葱花。再参加一些生白芝麻。
起锅烧油，油温烧至8成热，下入花椒粒，将花椒粒炸黑后，捞出，然后将花椒油趁热淋在葱花蒜末上，一来可以激起出香味，同时可以降低大蒜的辣味。然后参加2勺生抽，2勺米醋，小半勺老抽，一小勺食盐，少量白糖，搅拌平均。
锅中加入适量的净水，烧开后，下入面条，用筷子搞乱，制止粘锅，盖上锅盖煮2分钟摆布，直到锅中再次烧开后，用筷子夹一根面条试一下，可以夹断解释面条便生了。将面条捞出放入凉水中，搅拌一下，然后水倒出，再减一遍凉水，也就是过2次冷水。如许可以使面条吃起来口感筋道，清冷爽口。
将煮好的面条捞出控水，装入碗中，然后参加咱们调好的料汁，另有各类配菜，豆角丁，胡萝卜丝，生花生米，小番茄，搅拌平均后，便可以开吃了。喜好吃辣的话可以依据本人的口胃加入适量的辣椒油。
这碗简略家常的夏至凉面便做好了。面条爽滑筋道，滋味酸辣可口，清新开胃，再搭配上各类应季的蔬菜，好吃养分又消暑。保障您吃一口便爱上，一次能吃2大碗。
1、搭配的各类蔬菜，各人可以依据本人的爱好去取舍，黄瓜，芽菜，各类青菜皆可以。
2、豆角没有简单生，正在焯火的时间必然要多煮一会儿，将豆角完全煮熟后再捞出。豆角必然要吃完全熟透的，不然会惹起食物中毒。
3、面条煮熟后，最好过一下凉水，如许才气使面条吃起来加倍筋道爽滑，同时又清冷爽口。肠胃欠好的人，可以过一遍温水。
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